Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden.

Gouda, Eier, gekörnten Frischkäse und Mandelmehl zu einem Teig verrühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Den Flammkuchenboden kurz aus dem Ofen nehmen, mit Creme Fraiche bestreichen und die Schinken-/Speckwürfel sowie die Frühlingszwiebeln darüber verteilen.

Den belegten Flammkuchen jetzt nochmals bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) für ca. 10 Minuten fertig backen.