Grünes Curry Huhn mit Kaiserschoten und Blattspinat

Grünes Curry Huhn mit Kaiserschoten und Blattspinat

Würzig grünes Curry Huhn… sehr lecker!

Zutaten

450 g Hähnchenbrustfilet
300 g Blattspinat
300 g Kaiserschoten / Zuckerschoten
600 ml Kokosmilch
450 ml Hühnerbrühe
40 g Ingwer
3 TL Currypulver
3 TL grüne Curry Paste
3-4 Chili, klein
6 TL Limettensaft
Erdnussöl
Sesamöl
Salz
Zucker

Zubereitung

Schritt 1
Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Hähnchenbruststücke in einer Schüssel mit der Currypaste und etwas Sesamöl marinieren. Abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 3
Den Blattspinat waschen oder, wenn tiefgefroren, auftauen.
Schritt 4
Die Kaiserschoten/Zuckerschoten waschen und die Fäden entfernen. Dazu die Enden abbrechen und die Fäden längs abziehen.
Schritt 5
Den Ingwer reiben und ausdrücken (ein Teesieb eignet sich hierfür hervorragend) und den Ingwer Saft auffangen.
Schritt 6
Die Chilis klein schneiden.
Schritt 7
Die Hähnchenbruststücke in heißem Öl rundherum anbraten.
Schritt 8
Das Currypulver, die Chilis und den Ingwer Saft hinzugeben und kurz mitbraten.
Schritt 9
Mit der Kokosmilch und der Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen.
Schritt 10
Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
Schritt 11
Den Blattspinat und die Kaiserschoten / Zuckerschoten hinzugeben und für ca. 5 min bei mittlerer Hitze garen.
Schritt 12
Zum Schluss den Limettensaft hinzugeben.

TIPP: Dazu passt sehr gut Reis

Rezept Schlagwörter:Abendessen, Curry, Hauptspeise, Huhn, LC, low, Low Carb, marinieren, scharf, würzig

oder verwerfe die Antwort

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.