Eier trennen und das Eiweiß mit einem Handrührgerät zu Schnee schlagen.

Zartbitterschokolade fein raspeln.

Butter, Zucker und das Eigelb schaumig rühren. Vanillin-Zucker, Kakaopulver, Zimt, Salz, Rotwein und die Schokoraspeln dazugeben und verrühren.

Mehl mit dem Backpulver vermischen und dazugeben. Alles miteinander verrühren.

Eischnee unterheben.

Den Teig in eine Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen, bei ca. 175 °C (Ober- und Unterhitze), für 50 – 60 Minuten backen.