Eiweiß und Eigelb trennen.

Eigelb und Puderzucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren.

Mascarpone unterrühren.

Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben.

Löffelbiskuits mit Espresso bestreichen.

Abwechselnd Löffelbiskuits und die Mascarponecreme in einer Form schichten, wobei die letzte Schicht die Creme sein sollte.

In den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.